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【津城图事】桂花藕粉、麦乳精、清凉奶糖……这些天津的童年味道被他完美复刻了

津云新闻讯：关于小时候，你有没有这样的记忆：手里紧抓着几块钱，屁颠屁颠地跑到学校门口小卖部，付了钱拿了零食，扭头跑回到小伙伴中你一点我一点地分吃，吃完了还意犹未尽。

在天津市西青区一处小小的直播间里，墙上柜子里摆着录音机、磁带、塑料跳棋、暖水壶，桌子上堆满了桂花藕粉、清凉奶糖、芝麻了花、栗子羹……这里装满了大多数“70后”“80后”的回忆，“我小时候要是能一次拥有这么多零食，那简直太幸福了。”天津老食品厂厂长马长波介绍说，这些零食，都是在他接手濒临倒闭的芙蓉食品厂后一点点复刻出来的。

下午两点准时开播，马长波坐在镜头前为消费者一一讲解零食，“我这评论区都成了许愿池，有要麦乳精的，有要亨氏麦圈的，还有要婴儿奶糕的，婴儿奶糕都不是我这个年纪见过的，五六十岁的人应该喝过！”不一会儿，直播间里就聚集了将近1000人，马长波说，高峰的时候，一天的营业额能达到10万左右。

1981年出生的马长波对于童年时期的记忆和大多数“80后”一样，“桂花藕粉块，都是谁家有人生病住院，或是生小孩才会出现的营养品。爸爸妈妈拿来，打开包装用沸水一冲，有的时候甚至等不及二次加工，直接就塞进嘴里。”他回忆说，水果罐头、麦乳精、藕粉算得上是三餐之外为数不多的零食。2017年，芙蓉食品厂因经营不善面临倒闭，当年爱喝藕粉的小伙子带着满腔热情出手注资，“这就是我童年的回忆，因为情怀，我看不下这些食品厂消失。”

接手后，他马上复工复产，“原来的桂花藕粉块在配方里用的都是咸桂花，而现在市面上大多都是风干或是冻干的桂花，因为更加容易运输和保存，但反而丢失了老味道。”马长波为此亲自前往桂花产地，单独定制咸桂花，用老配方还原出了老味道。单单还原出产品还不够，销路问题一直是个难题，2021年，作为食品厂最年轻的员工，他瞄准势头，在车间里拍摄起了短视频，“事实上，我在2022年1月份之前都是亏本的，一开始直播间里只有两三个人，吃着喉炎药在车间里扯着嗓子直播，播了三天才开张。”功夫不负有心人，后来粉丝越攒越多，他逐一找到食品厂的技术员，开始还原栗子羹、花生鸟结、清凉奶糖……

如今，消费者对于零食的选择多种多样，为了有竞争力，马长波定下“死规矩”，凡是公司出品的任何一款食品绝不使用“科技与狠活”，保证消费者吃到的都是本源地道天津味，只为让老百姓“买得安心，吃得放心”。如今他每天依旧奔走在研发、生产、直播的路上，“除了糕点类，其实这些零食复购率都不会太高，这也督促了我们不断推陈出新。”

当下，几乎每个月，马长波都会和同事推出新版复刻零食，“大家心心念念的麦乳精，很快就能上架了。”关于麦乳精的配方他前前后后调了三四十次，“以前没有流水线，食品生产就像是厨师做饭，全凭经验，糖少许，可可粉少许，所以现在我们就要不断地试错，要不停地打磨，再寄给粉丝试尝，得到反馈后再进行调整。”呼声最高的“亨氏麦圈”的包装盒也在设计当中，“麦圈现在依旧有卖，但侧口的包装当年着实是小孩间的高档货。”马长波笑着说，“好多粉丝说，内容不重要，我们就想要侧开口的包装，弥补一下童年的遗憾。”

其实，在我们每个普通人的生活里，那些不曾变化的滋味，可能与一段特别的时光相连，可能承载着一代人的集体记忆，又或是联结着某个重要的人。总之，在那个味道里，浓缩了无数故事与情感。在马长波短视频的评论区里，有的网友留言说，自己的父亲在长城食品厂干了一辈子，他小时候就在车间里一边玩，一边闻着奶香，看着新出炉的果冻和栗子羹，就是他童年的回忆以及对父亲的回忆；有网友回忆起和姥姥分享零食的点滴：“我姥姥最喜欢吃这个了，我每次去看她都会给她买，她也会偷偷把这个塞我手里和我说，‘咱俩是好朋友，请你吃羊羹’，我想我姥姥了。”

面对如潮的好评，马长波说自己还原的不仅仅是味道，是情怀，是儿时无忧无虑的时光，更是复兴民族产业的星星之火，告诉下一辈的孩子们，我们有自己的民族品牌，也让老字号变成“新国潮”，再塑天津骄傲。(津云新闻记者王敬怡)

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