原标题：热点追踪 津事 津韵 津梗 津情（引题）

汇成有温度的津味儿话剧（主题）

(相关资料图)

“美食是一种刻在心灵深处的记忆，是家乡的味道，是家的味道，是爱的味道。”──日前，由天津人民艺术剧院打造的原创津味话剧《爱的嘎巴菜》在天津人艺实验剧场举行新闻发布会，话剧主创团队分享了话剧创作的幕后故事。

该剧聚焦当代社会现实与当下热点，以天津一间聚敛了浓浓烟火气的传统食铺为背景，以天津百姓的日常生活事件为切入点，以“津韵”“津梗”为语言风格，以津门传统风味小吃“嘎巴菜”为意象主线，描绘了一幅充满了亲情、爱情、友情、乡情、家国情的暖心画卷。记者与导演方旭、编剧刘思佳就地域文化对戏剧创作的影响等问题进行深入讨论。据悉，《爱的嘎巴菜》将于5月12日至14日、19日至21日在天津人艺实验剧场演出。

以“爱”为主题

《爱的嘎巴菜》是一部有温度的喜剧

郭爷在市中心有一间门脸儿，名“大福来”，做传统早点，每天清晨准时营业，提供各色津味儿小食，尤以“嘎巴菜”闻名。郭爷为人仗义温和、幽默睿智，是街坊邻里的热心大哥；早点铺大师傅胖叔，跟随郭爷多年，是郭爷的好搭档；漂亮活泼的圆圆是郭爷的独女；大鹏、晓东、英叔、英婶、崔杰等人都是店里的常客，也有着各自的故事。这天，大鹏带来一个消息，有投资商要收购这条街，开发高新技术产业，郭爷的早点铺就在收购之列！与此同时，郭爷的女儿圆圆希望父亲能卖掉铺子，陪伴她离开家乡去追求梦想……在不同想法的驱使下，各色人等纷纷登门，游说郭爷卖掉铺子，而执拗的郭爷却始终不肯，直到意外的发生……

平凡的都市生活，匆忙而真实，生活是晨起暮落，日子是柴米油盐。故事中的每个人都心存对未来的种种希冀，也都有着各自挥之不去的酸涩烦恼。市井长街，聚拢来的是烟火，摊开来的是人生。人间至味，烟火不散，四方食事，最爱的味道不过一碗再熟悉不过的家乡小吃──嘎巴菜。在这间充满了老味道、充满了烟火气、充满了人情味儿的早点铺里，无论是奋力追求，还是无言坚守，每个人都在努力地活着、真诚地爱着、动人地笑着！

编剧刘思佳向记者介绍道，《爱的嘎巴菜》创作于2018年，经过反复修改，才有了如今呈现在观众面前的这个版本。作为一个地道的天津人，刘思佳对家乡有着强烈的表达欲，希望可以写一部关于“天津人、天津事、天津情”的戏剧作品，在与剧院领导讨论后，最终决定以天津美食为切入点，创作一个充满人间烟火气的故事：“《爱的嘎巴菜》中的‘爱’就是我们这部剧的主题，包括亲情、友情、爱情、乡情、家国情等方面。每一种感情都是动人的，是暖心的，令人思索，令人回味。爱是我们一切动力的源泉，心里有爱，眼中便有光，爱让剧中人相互取暖、相互成全，哪怕是再深的误解，也能因爱而解除，为达成一个个小目标选择携手前行。剧中的故事告诉我们，热爱生活的人们，终会得到生活的馈赠。”

导演方旭在给演员排练过程中，也反复强调“爱”对这部戏的重要性：“在第一次排练时，我给演员们布置了一场即兴练习，我发现现实生活带来的压力在他们的脸上留下了痕迹，这是很大的问题。《爱的嘎巴菜》是一部有温度的喜剧，最重要的就是要突出一个‘爱’字，这份爱、这份温度要通过演员的表演在台上台下之间传递。只有演员心中有爱，这份爱才能传递给现场的每一位观众。我们希望观众看完这部戏，可以怀揣温暖走出去，让他们有更大的力量和信心去面对生活中更多的挑战和考验。”

将地域文化融入戏剧

津味儿话剧必须要有“天津味道”

绿豆面做成的“嘎巴”，淋上一勺秘制卤汁，再加上腐乳、辣椒油、芝麻酱、香菜，一碗热乎乎的嘎巴菜是天津人再熟悉不过的传统风味小吃。《爱的嘎巴菜》着重笔墨，描绘了天津独有的饮食文化，表现了饮食与地域文化之间的相互关系，借助对天津饮食文化的展现，从而对天津的当代风情、历史基因有了更深入的解读。

刘思佳表示，嘎巴菜实为锅巴菜，嘎巴菜是天津人独有的叫法，历史悠久，在天津的大街小巷随处可见，成为天津人每天生活中不可或缺的一部分，它既能唤起天津人集体记忆的家乡美味，又代表了平凡质朴、细水长流的百姓生活，“早点是天津独有的饮食文化，嘎巴菜更是天津老百姓十分熟悉和喜爱的美食之一。别看这碗嘎巴菜看似简单，要想把它做得地道、做得好吃，可是有很多技巧在里面的。这就像咱老百姓的生活，看似平凡、简单、质朴，但要想把日子过得有滋有味，还是需要用心去经营。”

方旭来到天津的第一顿饭，就是“大福来”的嘎巴菜，他说只有品尝了正宗的天津味道，才能真正地了解天津，体会这座城市的魅力：“艺术的营养成分来源于生活，只有从天津本土生活中挖掘具有生活气息的、生动的素材，才能创作出真正的津味儿话剧。”

曾执导过《老舍赶集》《二马》《牛天赐》等舞台作品的著名导演方旭，对地方特色话剧有着深刻的理解。此次是方旭首次来到天津，与天津人艺合作，谈及对天津这座城市的感受，方旭用“宽和”二字来形容：“天津是一座包容性很强的城市，能够带给人一种舒适感，让生活在这里的人都感觉到轻松。我是土生土长的北京人，都说京津一家，两座城市离得很近，有很多共通的地方，但也有很大的不同。北京是皇城文化，北京人骨子里天生就自带一种高傲，但天津人则相反，很宽和、很热心，就像剧中的郭爷，平易近人，谁都愿意和他聊聊天、说说话。”

不仅创作背景要融入地方特色，津味儿话剧中语言也是必不可少的重要一环。在方旭看来，听觉是最为直接的媒介，津味儿话剧就得由天津演员用天津方言来演绎：“天津方言是很有意思的，彷佛自带喜感，很有感染力。我来天津印象最深的就是，排练场旁边有一家小吃店，每天中午一到饭点儿，就用大喇叭喊‘……太好吃了啊。’一听那个声音我就饿了，特别想去尝一尝，这就是语言的魅力。”

在舞美方面，方旭也针对天津特色作出了调整，例如天津依河而建，道路弯斜，因此在舞美设计中采用的均为斜线条；同时，画面背景中有很多天津标志性的建筑与道路，带给观众身临其境之感；在舞台呈现方面，运用多媒体技术手段，带来强烈的视觉冲突体验，令话剧整体风格更强，是一部别具一格、令人难忘的津味原创剧目。

近年来，天津人艺致力于打造“独一无二”的地方特色话剧，推出了《蛐蛐四爷》《俗世奇人》《海河人家》《油漆未干》等多部津味儿话剧。天津人艺知名导演、《爱的嘎巴菜》制作人曹同良表示：“津味儿话剧是天津人民艺术剧院的一块金字招牌。津味儿话剧高扬天津地域文化旗帜，浸润着天津独有的文化色彩，讲述天津故事，刻画天津人物。在《爱的嘎巴菜》创作过程中，我们将对天津的眷恋、对天津的情怀都浓缩在津味儿话剧里，欢迎天津观众前来检验。”

与时代相联

高级的喜剧要给人提供思考的空间

津味儿话剧除了要带有浓厚的天津味道，幽默风趣也是它独特的风格之一。日前，《爱的嘎巴菜》剧组亮相第三届“蹦豆儿”喜剧节。活动现场，天津人艺演员凌云、胡敬佩、李欣欣和万宾演绎了《爱的嘎巴菜》精彩片段，贴近生活的剧情，津味十足的台词，一对“相爱相杀”的市井夫妻跃然舞台之上，引得现场掌声不断、欢笑连连。

片段展示后，四位演员与导演方旭、天津人民艺术剧院院长李阳以及天津北方演艺集团总经理、喜剧节主理人周炜，围绕津味儿话剧《爱的嘎巴菜》畅谈创作思路和幕后趣闻。方旭表示天津有着独特的地域文化，做喜剧更是得天独厚，津味儿话剧具有唯一性，因此他对这部话剧十分有信心，《爱的嘎巴菜》一定能收获观众朋友的喜爱。周炜也表示：“喜剧是天津的一大特色，拥有历史的传承和文脉的基因，因此如今天津的风貌，津城百姓的幸福感、价值感、收获感更应该用喜剧的形式去表达。”

《爱的嘎巴菜》不仅能够给观众带来欢乐，还极具现实意义。从2018年开始，刘思佳与方旭对剧本进行了反复修改，使故事扎实饱满、层层递进、富有悬念，既幽默朴实，又具有哲思性。故事中形形色色的人物犹如现实生活中的街坊邻里，亦犹如你我，令人感到真实可信、亲切可爱。通过作品，充分展现了天津人的热情勇敢、豁达真挚、恋家与幽默等性格特点。

《爱的嘎巴菜》以饮食文化为故事点，提出了传统与创新之间相碰撞相博弈的命题。与时变，与俗化。在时代的洪流下，科技的进步催促着人们观念的转变，这必然会带来新技艺与传统技艺之间的冲突与变革。该剧并没有给出简单扁平的答案，而是剥丝抽茧、步步深入，引发观众的思考与共鸣，答案自在每个人的心中。

“这部剧中探讨了许多与现实生活关联非常紧密的话题，例如人工智能在饮食方面的应用，无人餐厅、智能炒菜机等能否取代我们的传统美食工艺？美食里到底还要不要有人味儿？这些问题都可以引发我们的思考，它关系着我们的未来。”方旭认为，高级的喜剧不仅仅具备娱乐的功能，还要给人提供探讨和思考的空间：“当下人们的生活节奏很快，很少有时间静下来思考，戏剧恰恰为人们提供的就是这样一个空间。高级的喜剧不应该只停留在表面化，也就是我们常说的‘梗’。有时观众看一部剧三分钟没乐出来就开始失望。但我认为能够满足即时快乐需求的其实有很多产品，比如短视频、相声、脱口秀，这些让人看完都会觉得很快乐。那么我们为什么要选择喜剧呢？因为喜剧是戏剧的一种，它带给人们的不仅是欢乐，还要具备思考的意义。”

方旭希望，在未来喜剧的创作上，创作者们可以多一些角度的呈现，让观众有更多的选择，让喜剧的舞台可以更加丰富多彩。

关键词：