出门在外

(资料图)

家乡的味道

总能牵挂出乡愁

一道菜

便好像一条船

无论漂泊得多远

它都会载着你重新找到故乡

：饺子

中国人把饺子揉进了生活、揉进了感情，甚至揉成了一种文化符号。

在中华大地上，饺子五花八门，围绕着地域，不同的地方有不同的饺子，它们所用的食材各异，造型也各异，但不变的是同样的好吃。

：馄饨

南北朝时期《颜氏家训》记载：“今之馄饨，形如偃月，天下通食也。”

虽是“天下通食”，但有人吃得婉约清淡，有人吃得野性十足。

：火锅

涮锅、暖锅、打边炉·······在中国不同的地方，火锅有着不同的称呼，但不论身处何地，它都同样受到国人热烈地追捧。

小小的一鼎铜炉，汇聚四方食材，烫得了山珍海味，也涮得了碎料边角，热气鼎沸之间，天下滋味随之浮沉，聚散离合的悲喜也随之消解。

：烧烤

烧烤，平凡人生的热辣注脚。

中国处处有烧烤，但在老地方吃烧烤，就像去领居家蹭了一顿饭；在陌生的地方吃着熟悉的烧烤，就如同身在故乡。

：客家酿豆腐

酿豆腐就像暗语一样，你一酿，客家人就懂了。

身处广东、福建、江西、广西各市县的客家人，每逢节庆都会做上一大锅酿豆腐，吃上几天都不稀奇。而漂泊他乡的客家人，能填满喜怒哀乐的，一口酿豆腐足矣。

：擂咸茶

擂咸茶，汕尾人最不能割舍的乡土味。

一个茶钵，一根擂茶槌，将茶叶、芝麻、花生仁、草药(香草、黄花、香树叶、牵藤草等)擂成稀粉糊，放少许盐，加水煮沸，便成一碗擂茶，吃擂茶时还可以加上虾米、花生、葱、韭菜、大蒜、萝卜干等炒熟配料，余味悠长。

：天津煎饼果子

人说一日之计在于晨，天津人的一日之计在于煎饼果子。

对待煎饼馃子，天津人从不滥情，最吃香的永远是 “鸡蛋、馃子、馃箅儿、绿豆面儿”的组合，哪怕仅加了火腿腊肠，对天津人来说都是异教徒。

：陕西馍

能让陕西人放下面碗的，只有陕西的馍。

肉夹馍配丸子粉丝汤的适口、肉丸胡辣汤就白吉馍的满足、千层牛肉饼的滚烫、擀面皮夹馍的清爽、菜夹馍、八宝辣酱夹馍、羊肉泡馍、豆花泡馍……无馍不陕西。

：江油肥肠

豆花肥肠，血旺肥肠，芋儿肥肠，蘸水肥肠……四川江油人把肥肠吃出了花儿。

他们拥有独特的做肥肠技巧，一双双巧手之下，创造出了这世间最迷人、独特的味道，让一大批肥肠爱好者趋之若鹜。

：鸭血粉丝汤

盐卤过的鸭杂与鸭血切丁，与红薯粉丝一起，一锅接着一锅，谱写着金陵独有的味道。

奶白的汤底上飘着碧绿的香菜和星星点点的辣油，鸭血暗红，鸭血嫩滑，鸭肠爽脆，鸭肝软糯，鸭心有韧性，鸭肫嚼起来声音清脆，可谓色、香、味、口感俱全。

：广式牛杂

老广的舌尖乡愁里，一定有牛杂的一席之地。

这份美味，混迹在市井小巷中、小初高学校门口，培养了一大批追随者，上至白发阿伯，下至红领巾小学生，坐在破旧的塑料小凳上，端着碗就开始呼噜呼噜地吃。

：海南鸡饭

海南文昌，著名的“华侨之乡”，当地所产的文昌鸡，是每一位海南游子最浓厚的乡愁。

由文昌鸡做成的海南鸡饭，不仅是美食，更是故乡情。

：酸菜炖白肉

酸菜炖白肉，东北地区满族的一道传统菜肴。在蔬菜乏善可陈的严冬里，酸菜白肉就是东北人心中的“席上春风”。

霜降后的大白菜脆甜可口，此时入缸腌制，等到杀年猪前后，发酵的滋味正浓。这时，将酸菜切丝，与白肉同煮，嫩滑爽口的肉片夹杂着酸菜的酸爽微甜，能把人的舌头都鲜掉了。

：腊味

对于很多南方人来说，在有关家乡的味觉记忆里，“腊味”是最耐人咀嚼的一道。

纵然如今的食物选择多种多样，但那份独一无二的、被时间和烟火熏陶的味觉，却永生难忘。腊味飘来的时候，温馨和怀旧的感觉就回来了。

：剁椒鱼头

剁椒鱼头，湘菜的门面。

湖南伢子们，无论去过多少地方，尝过多少美味，心底都会给这只铺满一层剁椒的鱼头留着位置。

：佛跳墙

一坛用三十余种风物“美美与共”的佛跳墙，是闽菜代表，也可称是闽菜发展历程的缩影。

佛跳墙，将鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋........汇于一炉，包山纳海，有容乃大，是味道，是精神，亦是故乡给的最大底气。

：扬州“皮包水”

“早上起来日已高，只觉心里闹潮潮，茶馆里头走一遭。拌干丝，风味糕，蟹壳黄，千层糕，翡翠烧卖，三丁包；清汤面，脆火烧，龙井茶叶香气飘”

屋外春光明媚，丝丝暖阳洒进茶馆，一张桌子三五好友，一盏清茶几笼小吃，神仙都不羡。

华东地区

（江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、上海、台湾）

糖醋排骨、三鲜小混饨、红烧大排面、四大金刚、四喜烤麸、粉蒸肉、炒油渣、瓦罐汤、南昌炒粉、九转大肠、葱烧海参、德州扒鸡、炸五香、蚵仔煎、沙茶面、黄山臭桂鱼、古井贡酒、淮南豆腐、西湖醋鱼、东坡肉、金华火腿、宁波汤圆、绍兴黄酒、红烧狮子头、盐水鸭、黄桥烧饼...

华南地区：

（广东、广西、海南省、香港、澳门）

烧鹅、白切鸡、肠粉、干炒牛河、桂林米粉、荔浦芋扣肉、螺丝粉、阳朔啤酒鱼、东山羊、和乐蟹、嘉积鸭...

华北地区

（河北、山西、北京、天津、内蒙古）

北京烤鸭、卤煮、涮羊肉、狗不理包子、十八街麻花、过油肉、刀削面、老陈醋、驴肉火烧、黄骅烧饼、香河肉饼...

华中地区

（湖北，湖南，河南）

道口烧鸡、烩面、胡辣汤、排骨藕汤、热干面、三鲜豆皮、清蒸武昌鱼、口味虾、红烧肉、辣椒炒肉、糖油粑粑、米粉...

东北地区

（辽宁、吉林、黑龙江）

清蒸白鱼、人参鸡、延吉冷面、白肉血肠、沟帮子熏鸡、熏肉大饼、哈尔滨红肠、地三鲜、小鸡炖蘑菇...

西南地区

（四川、云南、贵州、重庆、西藏）

担担面、毛血旺、回锅肉、麻辣烫、冒菜、肠旺面、酸汤鱼、干锅鸡、糟辣鱼、小米喳、过桥米线、汽锅鸡、炒饵块、宣威火腿、丽江粑粑、酥油茶、糌粑、青稞酒、重庆小面、重庆烤鱼、辣子鸡...

西北地区

（新疆、甘肃、青海、宁夏）

羊肉泡馍、葫芦鸡、烩羊杂碎、馓子、丁香肘子、清蒸羊羔肉杂碎汤、手抓羊肉、尕面片、焜锅馍馍、烤羊腿、全羊席、奶茶、莜面、大盘鸡、拉条子、烤羊肉串、手抓饭、新疆烤馕、牛肉拉面、浆水面、酿皮子....

.....

愈到冬天，

愈是心心念念着家乡的味道。

中国有多大，

家乡的味道就有多少种，

再长的篇幅也无法一一道尽。

欢迎大家去评论区聊聊你家乡的味道。

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